Eingefleischte Sommerfans sollte jetzt mal kurz weghören: Sind Herbst und Winter in Wahrheit nicht die allerschönsten Jahreszeiten - zumindest aus kulinarischer Sicht? Wenn die Tage kürzer und kühler werden, kommt wieder die Zeit, es sich im Lieblingslokal richtig gemütlich zu machen und so richtig zu genießen. Dabei fällt auf: Die Speisekarten werden immer vielfältiger und bieten, neben klassischen Herbstgerichten wie Hirschgulasch oder Rehbraten, auch eine Vielzahl vegetarischer oder veganer Gerichte an. Zu den herbstlichen Klassikern in Sachen Gemüse zählen Karotten, Rote Beete, Mangold, Lauch, Kohlrabi, Pilze, Rosenkohl oder Petersilienwurzeln. Aber auch der vielfältige Kürbis oder Maronen finden sich momentan vermehrt auf der Karte.
Dampfend heiß aus dem Ofen
Zu den Gerichten, die im Herbst und im Winter besonders gerne bestellt werden, gehören natürlich Ofengerichte. Was gibt es Schöneres, als nach einem aktiven Tag an der frischen Luft, am Abend an einem schön gedeckten Tisch zu sitzen und sich Kässpätzle, herbstliches Ofengemüse, Kartoffelgratin, einen Krautnudelauflauf oder Osso buco mit würzigem Paprikagemüse schmecken zu lassen? Da wird einem doch gleich wieder warm. Die kühle Jahreszeit ist natürlich auch die Zeit von Gulasch, Braten und Schmorgerichten, die in aller Ruhe über mehrere Stunden zubereitet werden und dank einer Auswahl unterschiedlicher Gewürze ihren ganz besonderen Geschmack entfalten. Als Beilage findet man dazu häufig Spätzle, Semmelknödel oder Kartoffelknödel auf der Karte. Apropos Knödel: Wie wär es mit Knödeln zum Nachtisch? Gefüllt mit Kirschen, Zwetschgen oder Marillen und Vanillesoße ein wunderbares Dessert.
Von Anne Schur
Die Gewinner des letzten Preisrätsels
Das sind die beiden Gewinner der Oktober-Ausgabe:
1. Walter Greggenhofer (Göppingen)
2. Wilhelm Schwab (Wangen)