Reutlinger Mutscheltag am 13. Januar Das Reutlinger Traditionsgebäck Mutschel: Würfeln ums mürbe Gebäck

Jede Region in Deutschland hat eine kulinarische Spezialität, für die sie steht. In und um Reutlingen ist das nicht anders – und doch hebt sich der Gaumengenuss, der hier geboten wird, ab von jenem anderswo. Denn immer am Donnerstag nach Dreikönig wird in der ehemaligen Freien Reichsstadt zum Mutscheltag geladen.Im Mittelpunkt der Tafel stehen dann die Mutscheln – köstliche Gebäckstücke mit knusprigen Zacken und so mancher Verzierung, um die in fröhlichen Spielerunden gemutschelt, sprich gewürfelt wird. Wobei der glückliche Gewinner am Ende eines vergnüglichen Abends die schönste und größte Mutschel mit nach Hause nehmen darf.Mutscheln haben dieser Tage Saison. Mehr noch, sie sind gelebte Tradition. Es gibt sie in klein, sprich handtellergroß, verkauft werden aber auch größere Exemplare – bis hin zu jenen fast wagenradgroßen Backwaren, die dann beim Spielen mit Freunden und Familie als Hauptgewinn auf die Sieger warten.Die Reutlinger Tradition des Mutschelns und der Mutscheln soll zurückreichen bis ins 13. Jahrhundert. Jeweils am Donnerstag nach dem Dreikönigstag – in diesem Jahr also am Donnerstag, 13. Januar, – wird der so genannte Mutscheltag begangen, ein regelrechter Feiertag in der Stadt, ja, manche sprechen gar vom Reutlinger „Nationalfeiertag“. Dann wird in vielen Reutlinger Gaststätten mittels unterschiedlicher Spiele um das leckere Gebäck gewürfelt. Das war auch schon vor Jahrhunderten so, allerdings versammelte man sich damals meist direkt in den Backstuben der Bäcker, die die Mutscheln in Handarbeit herstellten.Viel Handarbeit ist auch heute noch nötig, bis die Mutscheln in den Auslagen der Bäckereien zu bewundern sind. Das mürbe Gebäck in Sternform hat mehrere unverwechselbare Kennzeichen: Wichtig sind die knusprigen Zacken, der geflochtene Kranz und eine eckige Erhebung in der Mitte. Die kleinen Mutscheln sind ideal fürs Sofortessen, die größeren und aufwendiger gestalteten Mutscheln mit ihren schönen Verzierungen sind dann jene, die gerne als Trophäe am Mutscheltag dienen.In kleiner Runde